بخلاف الملاحظات المسلية من الحكام وحوادث الخبز، قام البرنامج أيضًا بتعليم الكثير من النصائح والحيل للخبازين الهواة.
انتهى الأمر بالجماهير إلى حب الأسبوع المكسيكي الأخير خبز البريطاني العظيم . العرض المعروف باسم معرض الخبز البريطاني العظيم في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، تم بثه منذ أكثر من عقد من الزمان ولا يستطيع المعجبون الاكتفاء منه. لقد أصبح عنصرًا أساسيًا في تلفزيون الواقع البريطاني، ويكتسب المزيد من القوة مع كل موسم جديد.
على مر السنين، بخلاف الملاحظات المسلية من الحكام وحوادث الخبز، قام البرنامج أيضًا بتعليم الكثير من النصائح والحيل الخاصة بالخبز للخبازين الهواة العاديين. في حين أن الخباز المتعطش قد يكون على علم بمعظمها، إلا أن هذه النصائح يمكن أن تغير طريقة الخبز لدى معظم الأشخاص العاديين.
اختبار 'زجاج النافذة' لفحص العجين
عندما يكون شخص ما في منتصف عملية عجن العجين، قد يكون من الصعب حقًا معرفة متى يجب أن يتوقف. في حين أن اختبار التمدد المنتظم يمكن أن يساعد، إلا أنه ليس كافيًا دائمًا.
متعلق ب: 10 دروس مفيدة في الحياة علمنا إياها البريطانيون العظماء
أظهرت كيمبرلي ويلسون من الموسم الثاني تقنية فعالة أخرى تسمى 'اختبار زجاج النافذة'. أثناء عجن العجينة، إذا قام أحد بمدها ووضعها أمام مصدر للضوء، وإذا كان الضوء قادراً على المرور عبر العجينة، فهذا يشير إلى أن ما يكفي من الغلوتين قد تطور بشكل صحيح وأنها جاهزة.
خبز أعمى قشرة الفطيرة الخاصة بك
لا يوجد شيء أسوأ من فطيرة ذات قشرة سفلية رطبة ورطبة. أسوأ ما في الأمر هو أن الفطائر يمكن أن تستغرق ساعات للتحضير ولا يكتشف الناس أن قاعها رطب إلا بعد الانتهاء من عملية الخبز، وهذا يعني ساعات من العمل. تقول ماري بيري، إحدى الحكام في العرض، إنه لا يوجد عذر للقاع المبتل، ومع ذلك فهي تراها كثيرًا طوال العرض.
الحيلة لتجنب ذلك هي خبز القشرة بشكل أعمى لفترة قصيرة لطهيها جزئيًا قبل إضافة أي مكونات مبللة. شيء واحد يجب عليك فعله أيضًا هو إضافة نوع من الوزن قبل الخبز لمنع القشرة من الانبثاق. يستخدم الناس حبات الخبز الخاصة أو حتى الأرز أو الفاصوليا غير المطبوخة للقيام بذلك.
استخدم الرف الأوسط
حتى لو اتبع شخص ما الوصفة حتى النهاية، فهذا لا يعني أن النتيجة النهائية ستكون مثالية، والكعكة ذات القشرة الخارجية المحترقة يمكن أن تدمر الكعكة بأكملها. على مر السنين، قالت ماري بيري مرارًا وتكرارًا أنه يمكن للناس تجنب ذلك وهذه النصائح هي التي تصنع احصل عليه واحدة من أفضل عروض مسابقة الخبز في الخارج.
يوصى دائمًا بوضع الكعكة غير المطبوخة على الرف الأوسط أو السفلي في الفرن لتجنب تعرضها لحرارة عالية جدًا من العنصر العلوي. تحدد بعض خلطات الكيك المعدة مسبقًا هذا الجزء، لكنه ليس شائعًا وغالبًا ما يهمل الناس هذا الجزء.
احتفظي بعجينة البف باستري في الثلاجة قبل خبزها
عندما يكون المتسابقون على احصل عليه يجب أن يصنعوا معجنات، عليهم أن يفعلوا ذلك من الصفر. وعندما يتعلق الأمر بالمعجنات النفخة، عليهم لف كتلة من الزبدة في العجينة والاستمرار في طيها ولفها حتى تمتزج الطبقات بشكل صحيح مع بعضها البعض. ويأتي الانتفاخ من ارتفاع الطبقات المختلفة بسبب الحرارة وذوبان الزبدة.
متعلق ب: أفضل 10 عروض ألعاب على Netflix مصنفة حسب موقع IMDb
ولكن في بعض الحالات، يمكن للزبدة أن تذوب من العجين، خاصة إذا تم وضعها في الفرن وهي دافئة. هذا ما اكتشفته نادية حسين، الفائزة بالموسم السادس، خلال أسبوع المعجنات عندما نفد وقتها في العرض ولم تحتفظ بالمعجنات في الثلاجة لبضع دقائق قبل خبزها.
تزيين الكعك فقط بعد أن يبرد
يعد تزيين الكعكة أحد أكثر أجزاء الخبز متعة وإبداعًا، ولكن ليس هناك ما هو أسوأ من أن يصبح الديكور بأكمله مجرد نقطة كبيرة من الفوضى. عندما يتعين على الخبازين إنشاء تحفة معمارية خلال حدث Showstopper الأسبوعي بناءً على موضوع الأسبوع، واجه الكثيرون هذه المشكلة.
متعلق ب: 10 ميمات تلخص بشكل مثالي الخبز البريطاني العظيم
الحيلة بسيطة جدًا، ما عليك سوى الانتظار حتى تبرد الكعكة قبل وضع أي زينة أو زينة عليها. بهذه الطريقة، لن تذوب كريمة الزبدة والمواد الأخرى. القاعدة الأساسية الجيدة هي الانتظار لمدة 10-15 دقيقة على الأقل بعد إخراج الكعكة من الفرن، ولكن هذا سيكون الحد الأدنى.
تتطلب بعض المعجنات الإفراط في الخبز لضمان السلامة الهيكلية
من الشائع جدًا أن يلتزم الناس بوقت الخبز المحدد دينيًا فقط للحصول على نتيجة نهائية غير مرضية. أحد تحديات Showstopper في الموسم السادس كان دينية قديمة, وهي عبارة عن قطعة مركزية متدرجة تتكون من اكلايرس.
لم يتمكن معظم اكلايرس المتسابق من الحفاظ على الهيكل معًا لفترة طويلة، مثل هذه اللحظات الدرامية في العرض تجعله واحدة من أفضل برامج الواقع هناك . لكن أولئك الذين أفرطوا في تناول الإكلير قليلاً كانوا ناجحين. وذلك لأن الإفراط في خبز المعجنات قليلًا يمنحها المزيد من القرمشة والسلامة الهيكلية، بالإضافة إلى لون أغمق.
ولكن تحت الخبز من أجل القابلية للطرق
تمامًا مثلما يؤدي الإفراط في خبز الكعكة إلى الحصول على معجنات مقرمشة وأكثر ثباتًا وأكثر قتامة، فإن الإفراط في خبز الكعكة يمكن أن يؤدي إلى العكس. وقد شوهد هذا خلال أسبوع المكونات البديلة في الموسم السابع عندما كان على المتسابقين صنع كعكة لفافة الآيس كريم.
في حين أن بعض سيئ الحظ احصل عليه لم يتمكن المتسابقون من لف كعكاتهم، وكانت الحيلة تتمثل في خبز الكعكة بدرجة أقل قليلاً لجعلها أكثر مرونة. يعد هذا أمرًا صعبًا لإتقانه، حيث يمكن أن يؤدي نقص الخبز أيضًا بسهولة إلى أن يصبح خامًا في المنتصف.
هل مات ليام نيسون باللون الرمادي
اتبع القياسات بالضبط
يعد الخبز فنًا دقيقًا - لقد سمع كل خباز هاوٍ هذا مرة واحدة على الأقل. ذكر العديد من الخبازين المحترفين من قبل أنه بينما يمكن للناس اللعب وتجربة المكونات وكمياتها أثناء الطهي، فإن الخبز يعود إلى العلم الدقيق المتمثل في خلط السكر والبيض والدقيق، من بين أشياء أخرى.
غالبًا ما يذكر بول هوليوود المتسابق بأن القياسات الدقيقة ليست اختيارية، وحتى الاختلافات الطفيفة يمكن أن تؤدي إلى طبق مختلف تمامًا.
شيء أفضل من لا شيء
كم مرة لا يسير الخبز حسب الخطة؟ لقد مر الخبازون في جميع أنحاء العالم بالصدمة حيث يريدون فقط التخلص من كل شيء بدلاً من تقديمه للناس. حدث هذا أيضًا في الموسم الأول عندما ألقى إيان واترز خبز ألاسكا في سلة المهملات.
تم إقصاء إيان أيضًا في نفس الحلقة لأن الحكام لم يعجبهم موقفه المتمثل في التخلص من شيء ما لمجرد أنه لا يبدو جيدًا. وحرمهم من تذوق طعامه. وكان هذا أيضا واحدة من أكبر انهيارات الخبازين في احصل عليه .
لا يوجد اختصار للتدقيق
بالنسبة للمبتدئين، يشير التدقيق إلى ترك العجين يرتاح. يتم ذلك لأسباب متعددة، أحد الأسباب الأكثر شيوعًا هو السماح لها بالارتفاع. تتطلب بعض الوصفات وقتًا أطول للتدقيق ولا يتوفر لدى الأشخاص دائمًا الوقت الكافي لذلك.
حاول الخبازون خارج العرض وحتى المتسابقون في العرض مرارًا وتكرارًا تقصير فترة التدقيق هذه. احتفظ بعض المتسابقين بالعجين في منطقة أكثر دفئًا، بينما بدأ آخرون في الخبز قبل اكتمال فترة التدقيق الكاملة. لم ينجح هذا أبدًا في العرض أو في الحياة الواقعية.
التالي: 10 اقتباسات تلخص بشكل مثالي بول هوليوود كقاضي في The Great British Bake Off